Приготовление:
Подготовка мяса:
1. Пропустите говядину через мясорубку до получения однородного фарша.
Подготовка овощей:
1. Лук, перцы нарежьте мелким кубиком.
2. Чеснок и петрушку также мелко порежьте.
3. Все ингредиенты отправьте в фарш.
Добавление специй:
1. В фарш добавьте все специи: зиру, кориандр, паприку, горчицу и сок лимона.
2. Влейте 50 мл воды.
Вымешивание и охлаждение фарша:
1. Тщательно вымесите фарш до образования белковых нитей, чтобы он стал эластичным.
2. Уберите фарш в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся.
Разжигание гриля:
1. Разожгите гриль (прогрейте до 200 градусов) и установите отсекатель жара, а также металлическую решетку для прогрева вместе с грилем.
Формирование котлеток:
1. Из охлажденного фарша сформируйте небольшие плоские котлетки.
Приготовление и подача кюфты:
1. Обжаривайте котлетки на прямом жаре по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
2. Затем доведите до готовности на непрямом жаре еще 6 минут.
3. Подавайте кюфту с йогуртовым соусом и гренками из белого хлеба.
Приятного аппетита!