Копченый стейк рибай

Приготовление: 

Подготовка мяса

1. Очистите мясо от лишних жилок и пленок.
2. Обсыпьте стейк солью и дробленым перцем со всех сторон. Убедитесь, что специи равномерно распределены.

Разжигание гриля

1. Пока мясо маринуется, разожгите гриль. Убедитесь, что у вас есть отсекатель жара и решетка.
2. Разогрейте гриль до температуры 100-110 градусов.

Приготовление мяса

1. На отсекатель жара насыпьте щепу для копчения.
2. Поместите мясо на решетку гриля и закройте крышку.
3. Готовьте стейк до достижения внутренней температуры 50 градусов в центре куска.
4. Снимите мясо с решетки и дайте ему остыть до 42-43 градусов.

Подготовка к обжариванию

1. Уберите отсекатель жара из гриля, оставив только решетку.
2. Разогрейте гриль до 200 градусов для прямого жарения.

Нарезка и обжаривание

1. Разрежьте охлажденный кусок мяса на стейки.
2. Посолите и поперчите стейки по вкусу.
3. Поместите стейки на разогретую решетку гриля и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны.
4. После обжаривания дайте мясу отдохнуть в течение 5 минут.

Подача

1. Нарежьте стейки на слайсы и подавайте с вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!