Подготовка:
1. Подготовьте все ингредиенты: очистите и нарежьте грибы, нарежьте лук, помойте и нарежьте картофель половинками, оберните картошку ломтиками бекона.
2. Разогрейте гриль Green Kamado до 200–250 °C. Убедитесь, что у вас есть сковорода, пригодная для гриля, и горелка для подпекания сыра.
Приготовление:
1. На сковороде в гриле разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
2. Добавьте все грибы в сковороду, посолите, поперчите и обжаривайте до выпаривания лишней влаги и лёгкого подрумянивания.
3. Рядом на решётке Green Kamado разместите картошку, завернутую в бекон. Обжаривайте, периодически переворачивая, чтобы бекон стал хрустящим, а картофель — мягким внутри.
4. В грибную смесь в сковороде приготовьте бешамель: растопите немного масла, добавьте муку, быстро обжарьте до золотистости, затем вливайте молоко, постоянно помешивая, добиваясь однородной, густой консистенции. Добавьте соль и перец.
5. Вылейте в готовый грибной бешамель тёртые сыры (моцарелла + чеддер), аккуратно распределите — не перемешивайте, цель — получить ровную сырную поверхность. Оставьте в гриле, чтобы сыр расплавился и образовал основу для корочки.
6. Снимите картошку с гриля, когда она готова и бекон хрустящий.
7. Вернитесь к грибам: используйте кухонную горелку, чтобы подпалить верхний слой сыра до корочки.
Подача:
Подавайте горячим: картошку в беконе рядом с порцией грибного гратена, сверху можно добавить свежую зелень.
Не перемешивайте гратен перед подачей — сырная корочка должна остаться целой.
Приятного аппетита!